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Simplesmente
Perfeito!
Conheça alguns cortes!
Escolher o corte certo para seu churrasco fará toda diferença!
Escolher o corte certo para seu
churrasco fará toda diferença!
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ACÉM
É um corte bem marmorizado, Ótimo para fazer no dia a dia, com muito sabor e suculência. versátil, econômico e de fácil preparo.
Por ser relativamente magro, fica delicioso em ensopados, picadinhos, assados, bifes refogados ou uma deliciosa carne de panela. Também conhecido como agulha, alcatrinha do dianteiro e lombinho
Recomendações
Assar, cozinhar é moído.
Alcatra
É um corte macio, usado em bifes, Ótimo para assados e grelhados. também fica excelente no churrasco.
Evite cortes finos, pois a carne pode ressecar. A alcatra também é conhecida como: alcatra inteira, alcatra com maminha ou ainda alcatra sem picanha; Em grelhados ou chapeados pode ser substituído pelo contrafilé.
Recomendações
Grelhar, assar e cozinhar.
CONTRAFILÉ
Com a medida certa entre carne e gordura que proporciona um sabor muito especial com sua maciez e textura inconfundíveis.
É um corte muito versátil, ele se adapta a diversos métodos de preparo, uma carne ideal para ser servida no dia a dia. No churrasco pode ser substituído pela alcatra.
Recomendações
Grelhar, assar e cozinhar.
Costela
Muito versátil e de fácil preparo, a costela é ideal para receitas tradicionais do dia a dia, cozida ou em caldos, mas também fica incrível assada na churrasqueira.
Muito macia, carrega todo o sabor e suculência desse tipo de corte e deve ser preparada lentamente.
Recomendações
Assar, churrasco e cozinhar.
Coxão Duro
O Coxão Duro é uma carne com fibras mais longas, rígidas e de gordura concentrada na parte externa, o que a torna ideal para assados de panelas.
Esse corte é perfeito para rosbifes, o famoso bife à rolê, cozidos ou moída para molhos e refogados. Um cozimento mais lento é importante para revelar toda a maciez deste corte.
Recomendações
Grelhar, assar e cozinhar.
Coxão Mole
Também é conhecido como chã ou coxão de dentro. Possui fibras curtas, o que significa que essa é uma carne macia.
Utilizado em receitas de picadinho, refogados ou cortados em bifes, é ótimo para variar no dia a dia. O patinho pode substituí-lo em algumas receitas.
Recomendações
Assar, grelhar e cozinhar.
Cupim
O Cupim é bastante apreciado pelos brasileiros, apresenta muito marmoreio e a gordura entre a carne dá maciez e sabor Único ao corte.
Muito saboroso para assados e churrascos, o cupim normalmente exige um longo tempo de cozimento, mas também apresenta resultados deliciosos na panela de pressão.
Recomendações
Assar, churrasco, cozinhar e grelhar.
Filé Mignon
Um corte macio, que não possui nervos, gordura ou osso. Tem sabor adocicado e menos acentuado que a alcatra e contrafilé.
Próprio para bife, medalhão, estrogonofe e também para rosbifes, assados, refogados e picadinhos. No estrogonofe e em picadinhos pode ser substituído pelo patinho.
Recomendações
Grelhar e cozinhar.
Fraldinha
Com uma textura inigualável, capa de gordura em uma das extremidades e sabor marcante, a fraldinha é um corte muito versátil.
É uma excelente escolha para o preparo de cozidos, carne moída, carne louca e caldos, fica uma delícia quando preparada no forno, mas também é perfeito para reunir a família em um churrasco.
Recomendações
Assar, churrasco, cozinhar e grelhar.
Largato
Também chamado de lagarto paulista, branco, posta branca, paulista e tatu, o Lagarto tem fibras longas, magras e pouco marmoreio. Utilizado como base em diversas receitas, deve ser preparado lentamente para relevar sua maciez e sabor delicioso.
Pode ser cortado em tiras finas e cruas para fazer o famoso carpaccio ou utilizado em suculentos assados e rosbifes. Seu preparo típico é a carne de panela e a carne desfiada.
Recomendações
Assar e cozinhar.
Maminha
Parte mais macia da alcatra, possui uma quantidade equilibrada de gordura, o que lhe confere um sabor muito especial.
É suculenta e tem um sabor suave. É um dos cortes mais populares nas mesas brasileiras. Uma excelente opção para assados, churrasco, na grelha, carnes de panela ou bifes.
Recomendações
Assar, churrasco e grelhar.
Músculo
Macio e de sabor inconfundível, o Músculo é uma carne quase sem gordura, muito usada no preparo de pratos infantis.
Para receitas cheias de sabor, experimente usá-lo no preparo de molhos, ensopados, sopas, carnes de panela, picadinhos e papinhas.
Recomendações
Assar e cozinhar.
Paleta
É um corte de fibras longas e gordura concentrada, o que torna seu sabor todo especial.
Ideal para assados, bifes, cubos, carne moída e ainda em excelentes molhos, ensopada e cozida. É suculenta e versátil para o dia a dia.
Recomendações
Assar, churrasco, cozinhar e grelhar.
Patinho
Uma carne magra, de fibras macias e pouca gordura, o Patinho é versátil e muito suculento.
Ideal para bifes, também pode ser usado moído, ensopado ou picadinho, tornando o seu dia a dia mais saboroso. Pode ser substituído pelo coxão mole.
Recomendações
Cozinhar e Grelhar.
Picanha
Tipicamente brasileira, a picanha é um dos cortes mais conhecidos, ela tem capa de gordura uniforme que acentua seu sabor característico, maciez e suculência.
É a opção perfeita para churrasco, pode ser assada inteira, em postas, no espeto ou na grelha, é de fácil preparo e também rende elogios em assados e bifes.
Recomendações
Assar (forno), churrasco e grelha.
Peito
Localizado na parte dianteira do boi, tem uma textura mais firme que é ideal para cozidos, caldos, sopas, Yakisoba e refogados.
Para um resultado perfeito no churrasco, grelhe em fogo baixo por várias horas, na parte superior da grelha.
Recomendações
Assar, churrasco, cozinhar e grelhar.
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